但开卷并不代表容易。

苑小桃认真琢磨起这个规则，3 分钟的答题时间，包含阅读题干、查书、答题的所有时间在内。

虽说是开卷，但往往一翻资料，速度就慢了，容易超时。

不过新挑战也有好的地方，每道题目的积分比之前多了 10 点，这是优势。

她的思路霎时间清晰。

再打开《食品微生物学摘要》翻了一遍，发现内容全面，但难度并不高。

有日常的积累和酱菜厂的经验，许多知识看一遍就能印在脑子里。

她摸得差不多了，就决心趁着眼前有时间，先试着答一次题。

反正能随时查书，就如同手里随时攥着份 “标准答案”。

“试试就试试！”

苑小桃深吸口气，指尖在 “确认” 按钮上一点。

按钮按下去的瞬间，屏幕上立刻刷新出来崭新的题目。

而《食品微生物学摘要》的图标就躺在屏幕右侧最显眼的位置上，封面上的字迹清晰得能看见油墨纹路。

【挑战开启，请回答第一道题，计时3 分钟。】

屏幕上方跳出来个淡绿色的进度条，数字一秒秒往下跳：2:59、2:58……

题目紧跟着刷新了出来。

【酱菜运输过程中出现白色浮沫，显微镜下观察到圆形、出芽生殖的微生物，该杂菌最可能是什么？请结合《食品微生物学摘要》“发酵食品常见杂菌”章节答题。】

这题她知道！

苑小桃眼睛一亮，刚才她正好翻书翻到这里，看过答案，脑子里还有印象。

她指尖飞快点向右侧书架，《食品微生物学摘要》“哗啦” 一声翻开，她手指飞快翻阅到“发酵食品常见杂菌”那一章，在一行一行的内容里查找答案。

当她的目光看到第十行时，看到书上的黑体字写着：“产膜酵母：圆形或椭圆形，以出芽生殖繁殖，在酱菜表面形成白色浮沫，消耗糖分产生酒精和二氧化碳，导致酱菜风味变酸、质地软烂。”

这种菌群不光会破坏酱菜的风味，让酱菜变酸，还会使酱菜变软，影响口感和保质期。

她心里乐开了花。

果然和她印象中的答案没错。

苑小桃迅速把答案填进答题框。

【产膜酵母。】

写完抬头一看，进度条才走到 2:05，还剩近一分钟。

她毫不犹豫地点下 “提交”，系统立刻 “叮” 了一声响起了提示。

【答题正确！奖励 30 积分。是否继续挑战？】

“继续！” 苑小桃手不停歇。

这次题目来得更快，光屏上的字刚落，倒计时就重新跳成了 2:59。

【腌制酸菜时，需依赖乳酸菌发酵产生乳酸抑制杂菌。请参考《食品微生物学摘要》“乳酸菌生长条件”章节，说明哪种温度范围最适合乳酸菌繁殖？】

乳酸菌的生长得放在阴凉处，大冷大热都不行。

苑小桃指尖滑动虚拟书页，快速翻到 “乳酸菌生长条件” 那章，找到关键句。

“植物乳杆菌、短乳杆菌等常用发酵菌种，最适生长温度为 20-30c，低于 15c生长缓慢，高于 35c易死亡。”

霎时，答案也有了。

【最适合乳酸菌繁殖的温度范围是 20-30c。】

她刚提交完答案，系统的反馈就来了。

【答题正确！奖励 30 积分。是否继续挑战？】

“当然！”

苑小桃没犹豫，一路接着挑战下去。

可惜在挑战第七题时，一个陌生的知识点难住了她。

而且这一次系统没有提示《食品微生物学摘要》相应的章节。

她努力快速翻阅与题目靠近的章节，却一所所获。

在翻阅其他章节时，三分钟的倒计时己经接近尾声。

直到时间结束，也没有找到答案。

苑小桃大为遗憾。

【今日挑战完成 6 道题，获得 180 积分奖励。】

屏幕刷出来结算画面，刚跳完这句话，突然亮了一下，像灶膛里添了块干柴，一个淡金色的解锁提示浮了上来。

【积分达标，解锁新物资：冻干蔬菜压缩块。】

苑小桃赶紧点开货物栏，原来灰色的 “冻干蔬菜压缩块” 图标亮了起来 。

纸袋的包装上印着朴实无华的图案。

【冻干蔬菜压缩块：内含虾米肉干，风味自然鲜美，适合户外野外工作者补充盐分与电解质，热水冲泡即食。】

这可大有用了！

苑小桃看着这个新解锁的蔬菜压缩块，眼睛都笑弯了。

民兵连的同志大夏天挖水渠，出汗多正需要这个，泡成汤刚好解渴又补劲。

而且携带还方便，直接就地烧水一冲泡就能